「野菜（やさい）」は、食卓を支える植物性の食材全般を指す言葉で、 健康・自然・生命力を象徴する存在でもあります。 文化によって分類や呼び方が異なり、料理・農業・日常生活に深く根付いた重要な概念です。
世界各国の「野菜」の表現まとめ
日本語：野菜（やさい） / 青物（あおもの）
日本語の「野菜（やさい）」は“野の菜”が語源で、食用植物全般を指します。 「青物（あおもの）」は昔の呼び名で、緑の葉物野菜を中心にした言い方です。
英語：vegetable（ベジタブル） / veggies（ヴェジーズ）
英語の「vegetable（ベジタブル）」は最も一般的な語。 口語では「veggies（ヴェジーズ）」と呼ばれ、軽く親しみを込めた表現になります。 “fresh vegetables（新鮮な野菜）”は一般的な組み合わせです。
フランス語：légumes（レギューム）
フランス語の「légumes（レギューム）」は野菜全般を指します。 料理文化の中心的概念で、“légumes de saison（旬の野菜）”などの表現があります。
スペイン語：verduras（ベルドゥラス） / vegetales（ベヘタレス）
「verduras（ベルドゥラス）」は緑色の葉物野菜に近いニュアンス。 「vegetales（ベヘタレス）」は植物性食材全般を指すより広い語です。
イタリア語：verdura（ヴェルドゥーラ） / ortaggi（オルタッジ）
イタリア語の「verdura（ヴェルドゥーラ）」は一般的な野菜。 「ortaggi（オルタッジ）」は畑で栽培される野菜の総称で、料理文脈で使われます。
ドイツ語：Gemüse（ゲミューゼ）
ドイツ語では「Gemüse（ゲミューゼ）」が野菜全般。 日常でも料理でもそのまま使われる万能の語です。
中国語：蔬菜（スーツァイ） / 青菜（チンツァイ）
「蔬菜（shūcài／スーツァイ）」は最も一般的な“野菜”。 「青菜（qīngcài／チンツァイ）」は緑の葉物野菜を指す言葉で、料理名にもよく登場します。
韓国語：채소（チェソ） / 야채（ヤチェ）
韓国語「채소（chaeso／チェソ）」は正式な“野菜”。 「야채（yachae／ヤチェ）」は日常的で、日本語由来の“やさい”が起源という説もあります。
ロシア語：овощи（オーヴァシ）
ロシア語の「овощи（óvoshchi／オーヴァシ）」は野菜全般。 寒冷地で育つ根菜文化と強く結びついた語です。
ポルトガル語：vegetais（ヴェジタイス） / verduras（ヴェルドゥラス）
「vegetais（vegetais／ヴェジタイス）」は植物性食材全般。 「verduras（verduras／ヴェルドゥラス）」は緑の葉物中心のニュアンスです。
トルコ語：sebze（セブゼ）
トルコ語の「sebze（セブゼ）」は野菜全般を意味します。 野菜料理が多い地中海文化と密接に結びついた語です。
アラビア語：خضار（フダール） / خضروات（フドゥルワート）
「خضار（khuḍār／フダール）」は単数的な“野菜”。 「خضروات（khuḍrawāt／フドゥルワート）」は複数形で、“野菜全般”として日常的に使われます。
ヒンディー語：सब्ज़ी（サブジ） / सब्जियाँ（サブジヤーン）
ヒンディー語では「सब्ज़ी（sabzī／サブジ）」が“野菜・野菜料理”の両方を指す非常に重要な語。 複数形の「सब्जियाँ（sabziyā̃／サブジヤーン）」もよく使われます。
インドネシア語：sayur（サユール） / sayuran（サユラン）
インドネシア語の「sayur（サユール）」は野菜、 「sayuran（サユラン）」は“野菜類”をまとめる語です。 料理文化において非常に頻出します。
ベトナム語：rau（ラウ）
ベトナム語「rau（rau／ラウ）」は野菜全般を表します。 香草文化が盛んなため、ミントやバジルなども広い意味で“rau”に含まれます。
ペルシャ語：سبزیجات（サブズィジャート） / سبزی（サブズィ）
「سبزیجات（sabzijāt／サブズィジャート）」は“野菜類”全般を指す語。 「سبزی（sabzi／サブズィ）」は野菜・香草の両方に使われ、ペルシャ料理と密接な意味を持ちます。
最後に
この記事では、世界各国の「野菜」の表現をご紹介しました。 「vegetable」「légumes」「蔬菜」「채소」「sebze」「सब्ज़ी」など、 どの文化でも“自然の恵み・健康・生命力”を象徴する重要な言葉です。
ネーミングとしては、「Green Harvest」「菜の息吹」「Verdura Bloom」など、 自然・健康・成長をイメージした作品やブランドに向いています。
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